Lipasi di capretto Clerici
n. 1 barattolo da 1 kg

La lipasi di agnello pre-gastrica Clerici viene estratta unicamente dalle ghiandole situate alla base della lingua di agnelli ed è utilizzata come metodo naturale di arricchimento del sapore nei prodotti lattiero-caseari. Ciascun tipo di lipasi fornisce un proprio sapore caratteristico, in particolare quella di agnello dona un gusto morbido ma ben definito.
Persistente ed evidente aroma di latte di agnello.

Raccomandazioni d’uso:
la quantità di prodotto da usare dipende dalla percentuale di grasso contenuto nel latte, dalla temperatura di coagulazione, dal pH del latte e dalla temperatura del formaggio nelle presse.