Lipasi di vitello Clerici
n. 1 barattoli da 1 kg

La lipasi di vitello pre-gastrica Clerici viene estratta unicamente dalle ghiandole situate alla base della lingua dei vitelli ed è utilizzata come metodo naturale di arricchimento del sapore nei prodotti lattiero-caseari. Ciascun tipo di lipasi fornisce un proprio sapore caratteristico,
Dona un sapore delicato ma distinguibile, sentore di burro, leggermente speziato

Raccomandazioni d’uso:
la quantità di prodotto da usare dipende dalla percentuale di grasso contenuto nel latte, dalla temperatura di coagulazione, dal pH del latte e dalla temperatura del formaggio nelle presse.