Soluzione alcolica al 0,05% di alizarina.
L’alizarina viene usata anche come indicatore in quanto presenta un colore giallo a valori di pH inferiori a 5.5 e rosso quando il pH è maggiore di 6.8.

Modalità d uso:
In una provetta si agitano 3ml del campione di latte preso in esame e 3 ml di soluzione alcolica di alizarina, che funge da indicatore. Se il latte è fresco assume una colorazione gialla senza coagulazione; se invece il latte è acido assume una colorazione giallo-arancio con formazione di grumi e fiocchi caseosi.