Si tratta di un’opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l’uomo adagio adagio scopre; un’opera che difficilmente troverà concorrenti in un’epoca tesa alla massima specializzazione e che tende perciò a separare del tutto la biochimica dalla fisico-chimica, la microbiologia dalla tecnologia, la strutturistica dalla ricerca dei nuovi prodotti.
Pagine:780
Formato:17 x 24 cm
ISBN:978-88-481-1041-9